- червени пиперки - 800 г, може и замразени
- патладжани - 200 г
- ориз - 1 ч.ч.
- маслини - 100 г, натурални
- сушени домати - 5 - 6 бр.
- лук - 1 глава, по - малка
- чесън - 1 скилидка
- риган - 1 с.л., изсушен
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер
- сол - на вкус
- зеленчуков бульон
- зехтин - 4 с.л.
Патладжана обелваме и режем на средни зарчета, които потапяме в солена вода, за да премахнем горчивината.
Лука и скилидката чесън нарязваме на ситно и ги запържваме в сгорещената мазнина. След 5-6 минути към тях добавяме отцедените патладжанени кубчета и нарязаните на ивици сушени домати. Овкусяваме със сол и риган.
След като съставките омекнат, прибавяме ориза и разбъркваме, за да не залепнат зрънцата по дъното на тигана. Когато оризът променени цвета си и стане стъклен, доливаме 1 ч.ч. от зеленчуковия бульон.
Изчакваме зрънцата да поемат от течността и изключваме котлона.
Плънката за пълнените чушки е готова и я подправяме с черен пипер. След като плънката се охлади, прибавяме нарязаните на ивици обезкостени маслини.
Пиперките са почистени от дръжки и семена, а ако са размразени, ги оставяме до последно в хладилник.
Пълним ги с готовата плънка и подреждаме пълнените чушки в тава. Доливаме със зеленчуков бульон до средата на чушките.
Печем пълнените чушки по гръцки в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути.
Поднасяме с млечно-чеснов сос.