- червени чушки - 4 бр.
- лук - 1 глава
- кайма - 400 г
- моркови - 1 бр.
- риган
- мащерка
- кимион
- черен пипер
- сол - на вкус
- домати - 400 г настъргани или пасирани
- бяло вино - 2 с.л.
- скилидки - скилидки
- кашкавал - за поръсване
- олио - 4 с.л.
Обелват се лук и морков, лукът се нарязва на ситно, морковът се рендосва, чесън се реже на малки парченца. В загрято олио с малко вода се задушават лук, чесън и морков.
Добавя се кайма и се разбърква да стане на трохи. Поръсва се с подправките, разбъркваме и добавяме домати. Оставя се на тих огън да се готви, като периодично се разбърква.
Когото малко се сгъсти, се добавя бяло вино и продължаваме да готвим, докато сосът се сгъсти пак.
Измити чушки се срязват на две, дръжката се запазва. С лъжица пълним чушките и нареждаме в тава една до друга.
Налива се 2 с.л. олио и малко вода. Печем пълните чушки в загрята фурна на 180 градуса около 30-40 минути и изваждаме от фурната. Сервираме нашите пълнени чушки Болонезе, поръсени с магданоз, а може и с настърган кашкавал.