- чушки - 1 кг червени
- картофи - 1 бр. малък
- зеленчуци - 200 г с царевица и грах
- кайма - 250 г телешка
- лук - 1 глава
- ориз - 150 г
- моркови - 1 бр.
- домати - 1 бр.
- кимион
- черен пипер - на вкус
- червен пипер - 1 ч.л.
- прясно мляко - 2 ч.ч.
- брашно - 7 с.л.
- жълтъци - 3 бр.
- чубрица - 1 щ.
- магданоз - 3 стръка
- сол - на вкус
- кисело мляко - 200 г
- олио - за запръжка
Запържваме скълцания лък в мазнината и прибавяме рендосания морков, надребнения домат и каймата. Когато поомекнат, в сместа се поставяме още зеленчуковия микс, ориза и подправките.
Наливаме близо 700 мл вода. Щом течността се усвои от ориза, сваляме сместа от огъня и я използваме за пълнене на чушките.
Напълнените чушки запушваме с парченца картоф и ги редим в намазнена тава. Наливаме вода, която да стига до половината на продуктите и печем в загрята на фурна.
Щом течността заври, я отстраняваме и заделяме в друг съд. Чушките пък оставяме да придобият приятна коричка.
През това време правим сос. В тенджерка поставяме олио и запържваме брашно на слаб огън. След това го разреждаме със соса от чушките.
Накрая добавяме смес от три разбити жълтъка и двата вида мляко, като това става на тънка струя и при непрекъснато бъркане.
Държим на печката, докато сместа се сгъсти. След това я овкусяваме с подправки и поднасяме към вече готовите чушки.