- тиква - 1 бр. около 3 кг
- свинско месо - 500 - 600 грама
- моркови - 2 бр.
- патладжани - 1 бр. малък
- гъби - 250 - 300 г
- чушки - 1 бр. червена
- праз - 2 стръка
- доматено пюре - 2 с.л.
- червено вино - 1/ 2 к.ч.
- риган
- черен пипер
- сол
- майорана
- канела - 1 щипка
- дафинов лист - 2 бр.
- червен пипер
Отрязва се капак на тиквата и след това тя се почиства от семките и влакната, като се издълбава внимателно с лъжица. Тиквата се набожда на няколко места с вилица и се посолява вътре.
Празът се почиства и нарязва на колелца, месото се нарязва на хапки. Гъбите се почистват с кърпа, обелват се и се нарязват. Патладжаните се нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят за 15 минути да пуснат горчивия си сок. Морковите се нарязват.
В няколко лъжици олио се запържва празът, докато поомекне и се изважда. В същата мазнина се запържва месото до побеляване и също се изважда. След това се задушават заедно останалите зеленчуци и гъбите.
Когато поомекнат, към тях се добавят месото и празът, налива се виното, слагат се подправките и доматеното пюре и се оставят да покъкрят заедно десетина минути.
Накрая се добавя червения пипер и се разбърква. Тиквата се напълва със сместа, увива се във фолио и се пече на 180 градуса за 2- 2.5 часа. Когато тиквата омекне, се отвива фолиото и се запича още 20-тина минути без него.