- риба - 1 кг цяла
- шпроти - 150 г от консерва или др. дребна риба
- яйца - 1 брой сварено
- гъби - 200 г
- лук - 1 глава
- чесън - 4 скилидки
- червен пипер
- сол
- черен пипер - смлян и на зърна
- масло - 2 с.л.
- магданоз - 1 връзка
- маслини - 10 - 15 броя с плънка
- дафинов лист - 1 брой
- бяло вино - 80 мл
Изчистете рибата, като я оставите с главата и опашката. Натъркайте я със сол обилно и оставете да престои за 30 минути.
През това време загрейте маслото и запържете накълцания лук, чесън, а щом омекнат добавете накълцаните гъби. Щом и те се запържат, сипете шпротите заедно с маринатата им.
Добавете дафинови лист, долейте бялото вино, сол черен и червен пипер на вкус. Щом течността се изпари, свалете плънката от огъня и махнете дафинови лист. Объркайте с натрошеното яйца и нарязаните маслини
Напълнете с нея рибата и я зашийте. Сложете я в намазнена тава, ако ви е останал от плънката, може да я наредите около рибата.
Разпределете резени лимон, поръсете с магданоз, долейте малко топла вода в тавата и сложете да се пече под фолио.
След това махнете фолиото и печете, докато рибата хване приятен загар.