- пуешко месо - 1 цяла пуйка, около 3, 5 кг
- луканка - 10 резена
- сланина - 1 широко парче
- черен пипер
- сол
- гъби - 250 грама
- черен дроб - 250 грама, птичи
- масло - 50 грама + 40 грама
- вино - 2 с.л. + 1 ч.
- яйца - 2 твърдо сварени
- лук - 12 главички кромид
- брашно - 1 равна лъжица
Нарежете дробчетата на дребно и запържете с 50 грама мазнина. Прибавете измитите и нарязани гъби и виното, а щом заври сложете и нарязаните наситно свърдо сварени яйца, сол и черен пипер.
Напълнете пуйката с получената смес, прибавете луканката и зашийте. Сложете пуйката в тава, наредете върху нея нарязани парчета сланина и поставете да се пече, като преди това се поръси със сол, черен пипер. Пуйката се пече около 2, 5 часа.
Сложете лукчетата в тенджера с парче масло и лъжица вода да се задушат за около 20-30 минути. Извадете ги, а в същата тенджера сложете отново 25 грама масло, лъжица брашно, 250 мл вода, сол, черен пипер и оставете сместта да ври около 15 минути. Към края прибавете и воното.
Пуйката може да се сервира начипена на парчета заедно с плънката. Сосът се смесва със сока от печеното и се сервира в затоплена сосиера.