- пуйка - 4.5 кг
- дреболии - 1 бр. от пуйката
- свинско месо - 500 г
- хляб - 1 филия
- маслини - 100 г
- стафиди - 100 г
- яйца - 3 бр.
- червен пипер - 2 ч.л.
- универсална подправка - 2 с.л.
- черен пипер - 2 щипки
- гъби - 100 г
- праз - 2 стръка
- лук - 1 глава
- бяло вино - 150 мл
- вода - 150 мл
Сложете месото в подсолена вода и го сварете. Лука и праза нарежете на ситно. Задушете ги в малко олио. Към тях добавете нарязаните на ситно гъби и дреболии. Добавете подправки и свалете от котлона.
Свареното месо накълцайте на ситно. Сложете го в купа, добавете яйцата, отцедения хляб, маслините нарязани на ситно и стафидите. Изсипете сместа в тигана с лука.
Поставете пуйката в тава. Поръсете я хубаво с подправката, сол и черен пипер. Напълнете я с плънката, като поставяте от нея и под кожата на пуйката. Зашийте с дебел конец и я намажете с олио. Сипете водата и виното в тавичката.
Завийте с фолио и печете на 200 градуса около 3-4 часа, като първо печете от едната страна, после я обърнете от другата. Периодично я поливайте със соса.Към края на печенето махнете фолиото и допечете. Сервирайте с резени лимон