- кокошка - 1 бр (с дреболиите)
- лук - 2 глави
- олио - 1 ч.ч.
- домати - 2 бр
- ориз - 1 к.ч.
- киселo зелe - 1 бр
- сланина - 100 г (солена)
- кървавица - 250 г
- лимони - 1 бр
- червен пипер - 1 ч.л.
- джоджен - 1 с.л. ситно нарязан
- черен пипер
- сол
Натривате кокошката отвътре и отвън със сол и черен пипер. Сварявате воденичката и сърцето в подсолена вода, като към края на варенето прибавяте и дробчето.
Отцеждате сварените дреболии и ги нарязвате на малки парченца. Нарязвате 1 глава лук на ситно и я задушавате в половината олио.
Щом стане прозрачен, прибавяте обелените и настъргани домати. Когато течността се поизпари, прибавяте дреболиите и ги запържвате.
Прибавяте ориза и също го запържвате. Поръсвате с червения пипер и джоджена и подправяте на вкус с черен пипер и сол. Наливате 1 ч.ч. бульон от дреболиите и варите, докато оризът поомекне.
Напълвате кокошката с тази смес и зашивате отвора. Запържвате втората глава ситно нарязан лук и останалото олио. Прибавяте нарязаното на лентички зеле и също го запържвате.
Отделяте половината от запърженото зеле, а останалото разстилате в голяма тенджера. Слагате върху него кокошката, а наоколо нареждате нарязаните на парченца кървавица и сланина. Разпределяте отгоре нарязания на кръгчета лимон и покривате с останалото зеле.
Наливате вода на две трети от височината на продуктите, покривате с цели зелеви листа, захлупвате и замазвате капака с тесто. Задушавате 3-4 часа на тих огън.