- заешко месо - 1 заек (над 2 кг)
- oриз - 150 г
- булгур - 100 - 150 г
- гъби - 350 г
- орехи - 100 г нарязани
- стафиди - 1 - 2 с.л.
- лук - 1 глава или стрък праз
- моркови - 1 брой
- бяло вино - 200 мл
- соев сос - 2 - 3 с.л.
- бял пипер - 1 ч.л.
- сол - на вкус
- червен пипер - 1 с.л.
- мащерка - 1 ч.л.
- чубрица - 1 с.л.
- олио
- картофи - около 1.5 кг
Почистете, измийте и добре посолете заека вън и вътре. Дреболийките сложете да се сварят и ги нарежете ситно. Загрейте мазнина в голям тиган и задушете скълцания лук, настъргания морков, ситно нарязаните гъби.
Щом омекнат, добавете ориза и булгура, добре разбъркайте и сипете натрошените орехи, стафиди, дреболийките, соевия сос и всички подправки. След запържването на ориза и булгура долейте 150 мл бяло вино.
След като алкохолът се изпари, долейте и около 100 мл гореща вода. Щом оризът е добре набъбнал, снемете плънката от котлона. Напълнете с нея заека хубаво и го зашийте.
В голяма намаслена тава долейте вода и сложете заека. Намажете го със смес от 50 мл бяло вино, 3 с.л. олио и малко червен пипер. Покрийте съда с фолио и пъхнете да се пече за 1, 5 ч. на 180 градуса.
Към края почистете пресни картофчета. Извадете тавата от фурната, махнете фолиото и разпределете картофите около пълнения заек. Посолете ги леко и ги поръсете с малко бял пипер. Намажете отново заека със сместа от вино, червен пипер и мазнина. Върнете пълнения заек с картофи да се изпече готовност на картофите.