- заек - 1 кг
- кайма - 1 кг смес
- зелен лук - 2 връзки
- ориз - 1 ч.ч.
- гъби - 300 г
- моркови - 2 бр.
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- чесън - 2 - 3 скилидки
- чубрица
- орехи - 1 шепа натрошени
- олио
- масло
Почистваме зайчето, измиваме и подсушаваме добре. Леко намазнете с олио и отупайте със сол, черен пипер и червен пипер.
В дълбок съд запържете нарязаните на ситно лук и чесън, добавете каймата, морковите (нарязани на ситни кубчета) и гъбите. Разбъркайте добре. Към тях добавете изчистения ориз и бъркайте докато стане с цвят стъкло.
Подправете с подправки на вкус и разбъркайте. Свалете от котлона. С получената смес напълнете заека и останалото сложете в тавата около него.
Добавете 3 ч.ч вода, завийте във фолио и печете на 180-200 градуса. По желание може да добавите бяло вино преди да завиете с фолио, около 150 мл.
Когато прецените, че месото е готово, отвийте да се запече. През няколко минути мажете с масло, така се получава една вкусна коричка.