- шаран - около 1.5 кг
- сол
- черен пипер
- за плънката
- лук - 2 глави
- гъби - 250 г
- ориз - 100 г
- домати - 2 - 3 бр.
- стафиди - 2 с.л, по желание
- магданоз
- за тестото
- брашно - 2 ч.ч
- олио - 2 с.л.
- оцет - 1 ч.л.
- сол
- яйца - 1 бр.
- вода - 1ч.ч. хладка
Нарежете лука на ситно и го запържете. Към него добавете нарязаните гъби, сол и черен пипер. Оставете да се позапържи и добавете ориза.След няколко минути налейте няколко лъжици вода.
След като ориза поеме течността, добавете нарязаните домати и стафидите. Разбъркайте добре и след 5-6 минути, свалете от котлона. Почистете и измийте шарана. Напълнете го с получената плънка. Зашийте отвора на рибата.
От брашното, солта, оцета, олиото и яйцето замесете тесто.Отделете една малка част за украса, а другото разточете на кора. Намажете я с олио и увийте шарана в нея. От останалото тесто направете люспите на рибата и поставете в тава, намазана с олио.
Намажете и шарана и печете на 200градуса, около 40 минути или до готовност. Извадете шарана от фурната и напръскайте с малко студена вода. Покрийте с кърпа и оставете да се охлади.