- За тестото
- брашно - 1 кг бяло
- мая - 2 пак. суха
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 и 1/2 ч.л.
- олио - 1/4 ч.ч.
- вода - 750 мл хладка
- за маслиновата салата
- черни маслини - 150 г без костилки, нарязани на 4
- зелени маслини - 150 г без костилки, нарязани на 4
- сушени зеленчуци - 2 с.л.
- моркови - 1 настърган на едрото ренде
- червен лук - 1 глава, нарязана на ситно
- магданоз - 1/2 ч.ч., нарязан на не много ситно
- моцарела - 125 г, нарязана на дребни кубчета
- краве сирене - 100 г твърдо, настъргано на едро ренде
- черен пипер - 1/2 ч.л.
От изброените продукти за тесто се омесва меко тесто, което се оставя да втаса на стайна температура до удвояване на обема.
След първото втасване се разбърква хубаво с дървена лъжица, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса втори път.
В купа се слагат продуктите за маслиновата салата, объркват се хубаво и се изсипват в тестото след второто втасване.
С шпатула внимателно се смесва всичко, докато плънката се разпредели равномерно навсякъде. Отново се покрива и отново се оставя да втаса до удвояване на обема.
Фурната се загрява на 230 градуса заедно със съда, в който ще се пече /може и два по-малки/, като суровото не трябва да изпълва повече от половината от съда.
След третото втасване и загряла фурна плотът се наръсва обилно с брашно, изсипва се тестото и с няколко движения се събира в средата, колкото да му се придаде форма.
Отгоре се поръсва с брашно и се прехвърля в съда за печене. Ако ще се пече в две или повече форми, всяка част отделно се оформя, поръсва с брашно и се прехвърля в съда, в който ще се пече.
Времето за печене на хляба е между 25-40 минути, докато се зачерви хубаво коричката и хлябът на тежест се усеща лек.
Пълненият хляб с маслинова салата заважда се от фурната и от съда и се поставя върху решетка до пълното му изстиване.