• див заек - 1 бр. около 1, 5 кг
• пушена сланина - 200 г
• зеленчуков бульон - 800 мл
• бяло вино - 500 мл
• олио - 100 мл
• За плънката
• кренвирши - 200 г
• гъби - 300 г
• лук - 200 г, кромид
• целина - 100 г
• магданоз - 2 връзки
• орехови ядки - 200 г
• За маринатата
• лук - ½ глава, кромид
• чесън - 5 г
• моркови - 2 бр.
• целина - 50 г без листа
• оцет - 400 мл
• вода - 1 л
• дафинови листа - 2 бр.
• карамфил - 5 - 6 зърна
• захар - 10 г
• черен пипер - на вкус
• сол - на вкус

Сложете във водата оцета, солта, захарта, черния пипер, дафиновите листа, карамфила и почистените и нарязани на парченца лук, чесън, моркови и целина и варете маринатата в захлупен съд 10 мин.

След като изстине, оставете заека да престои в нея 24 часа, след което го извадете, шпиковайте го с парченца сланина и го напълнете с предварително приготвената плънка от ситно нарязаните лук, магданоз, гъби и кренвирши, настърганата целина и счуканите орехи.

Зашийте заека, изпържете го хубаво в горещото олио, сложете го в керамичен съд с капак, залейте пълнения заек с виното, олиото и бульона, покрийте го с фолио, захлупете го.

Печете пълнения заек на средно силна фурна около 2 часа, след което го обърнете и допечете.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Ястия с Месо Заешко месо Пълнен Заек . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Пълнен див заек на фурна е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.