- пуйка - 1 бр. около 3 кг
- сланина - 250 г
- черен пипер
- масло - 1 - 2 с.л.
- сол
- за плънката
- галета - 100 г
- брашно - 1 с.л.
- мая - 10 г прясна
- прясно мляко - 100 мл
- яйца - 2 бр.
- лук - 1 глава
- дреболии - на пуйката
- сметана - 2 - 3 с.л.
- майорана - 1 с.л. суха
- лимони - 1 бр.
- магданоз
- черен пипер
- сол
Разтворете маята в леко затопленото мляко. Добавете брашното и разбитите яйца и оставете за няколко минути на топло.
Докато маята втасва, загрейте маслото и запържете ситно нарязания лук. Когато лукът омекне добавете галетата и запържете още няколко минути.
Свалете сместа от котлона и я изсипете при брашнено-яйчената смес. Добавете ситно нарязаните предварително сварени пуешки дреболии. Сложете ситно нарязан магданоз, малко ситно настъргана лимонова кора, черен пипер и сметаната и разбъркайте добре.
Пуйката се измива, подсушава отвън и отвътре и се натрива със сол. Напълва се с приготвената плънка, зашива се и се слага в дълбока тава с гърдите нагоре. Сланината се нарязва на тънки филии и с нея се покриват пуешките гърди.
Парчетата сланина и фолиото се отстраняват от пуйката и тя се оставя още 15-20 минути във фурната, за да се получи хрупкава коричка.
Поднесете с гарнитура по избор.