- За тестото
- брашно - 600 г
- кисело мляко - 200 мл
- прясно мляко - 100 мл
- мая - 20 г прясна
- олио - 2 с.л
- яйца - 1+1 белтък
- сол - 1 ч.л
- захар - 1 ч.л
- За пълнежа
- лук - 300 г кромид
- свинско филе - 200 г пушено
- салам - 200 г хамбурски
- олио - 2 с.л
- сол
- черен пипер
- чубрица
- За намазване
- жълтък - 1 бр.
- чубрица
За пълнежа нарежете лука на полумесеци и колбасите на кубчета. Запържете ги в олиото и овкусете с подправките. Свалете от котлона и оставете настрани да се охлади. За тестото затоплете прясното мляко, разтворете маята и захарта в него и оставете да шупне за 10-15 минути на топло.
Пресейте брашното и солта и направете кладенче. В него сипете яйцето, белтъка, олиото, киселото мляко на стайна температура и вече шупналата мая. Замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Разделете тестото на осем еднакви топки и оставете да почине за 5-10 минути.
Разточете една топка от тестото на тънка правоъгълна кора и разпределете равномерно малко от пълнежа върху нея. Загърнете късите краища на кората навътре, после и дългите, така че да загърнете хубаво пълнежа. Така направете всички топки тесто.
Готовите закуски подредете в подходяща тава с хартия за печене с разстояние между тях. Оставете да втасат на топло за около един час.
После ги намажете с разбит с една супена лъжица вода жълтък и поръсете с чубрица. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурната до готовност.