- За тестото
- кисело мляко - 1/2 кофичка (200 г)
- олио - 4 с.л.
- яйца - 2 броя + 1 белтък (жълтъка за намазване)
- вода - 100 мл топла
- мая - 20 г прясна
- сол - 1.5 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- брашно - към 750 г
- За плънката
- моркови - 1 брой
- гъби - 150 г
- праз - 1 стрък
- черен пипер - на вкус
- масло - краве
- кайма - 200 г
- кетчуп - 1 с.л.
- горчица - 1 с.л.
Разтворете маята в купичка и добавете захарта и топличката вода. Пресейте брашното и в средата му добавете разтворената мая, киселото мляко, яйцата + белтъка, солта и накрая олиото, като постепенно замесите гладко тесто. Оставете го да втаса добре.
Докато втасва загрейте малко мазнина в тенджера и запържете скълцания ситно праз, настъргания морков, нарязаните ситно гъби и добавете каймата. Бъркайте, докато и тя се запържи и добавете по 1 с.л. кетчуп и горчица. Накрая овкусете със сол, черен пипер и малко чубрица и кимион.
Готовото тесто разделете на 12 топки. Всяка се разточва, маже се с малко лютеница в средната част и в средата й се слага от плънката. Краищата се събират и се оформят леко продълговати хлебчета.
Подреждайте питките в тава с хартия за печене на разстояние една от друга. Оставете да втасат за час, намажете ги с разбит жълтък с по лъжица вода и олио. Изпечете пълнените хлебчета в загряна на 180 градуса фурна до приятен загар.