- брашно - 1 кг
- вода - 500 мл топла (мляко)
- мая - 1 кубче жива (2 опаковки суха мая от 7 г)
- яйца - 4 бр. (1 бр. жълтък за намазване)
- олио - 100 мл
- захар - 1 с.л.
- сол - 2 ч.л.
- За плънката
- сирене - 500 г
- масло - 150 г (60 - 70 г разтопено)
Хубаво е да оставим всички продукти за няколко минути на стайна температура. Разтваряме маята във водата (млякото заедно със захарта и щипка брашно). Покриваме с кърпа за няколко минути, за да може да се активира маята.
Хубаво е да изберете голям съд за замесване, за да ви е по-удобно след това. Пресяваме брашното със солта два пъти. Яйцата се разбиват отделно. От всички продукти се замесва меко и гладко тесто.
Аз оставям тестото да втаса в голям найлонов плик, който завързвам добре, за да не влиза въздух, но можете и просто да покриете с кърпа. Тайната на сполучливите печива е във втасването, затова си отделете достатъчно време.
Аз използвам системата на тройно втасване - до удвояване на обема; след оформяне и след намазване с яйце. Втасалото първи път тесто се премесва и разделя на четири части. Всяка се разточва на възможно най-тънка кора (в интернет пространството има хубави клипове с обяснения за точенето и дърпането на кори).
Корите се намазват с разтопеното масло и се поръсват със сирене. След подреждането им в съда за печене следва второто втасване. Когато отново обемът се удвои, намазваме с разбития жълтък и оставяме отново за няколко минути.
Печем в студена фурна първо на 170 градуса а след това на 180 до готовност. Внимание - свършва бързо и е много вкусна! Добър апетит!