- яйца - 2 бр. + 1 белтък
- прясно мляко - 250 мл
- кисело мляко - 5 с.л.
- олио - 6 с.л.
- сол - 1 с.л. равна
- захар - 1 ч.л.
- брашно - около 700 г
- прясна мая - 30 г
- още
- краве масло - 70 г за намазване
- жълтъци - 1 бр. +1 с.л. прясно мляко + 1 ч.л. олио - за намазване
- сусам - за поръсване
Разтворете маята в леко затопленото мляко заедно със захарта и 3 с.л. от брашното, оставете на топло да шупне (втаса). Пресейте брашното в голям съд, прибавете солта и разбъркайте добре.
Оформете кладенче и в него добавете останалите продукти за тестото, прибавете втасалата мая, омесете меко тесто и оставете на топло място да удвои обема си.
Разделете тестото на две равни половини, а всяка половина на още 4 равни части. Всяка част оформете на топче и разточете на тънки правоъгълни листи, съберете листите на две места по 4 листа като помежду им мажете с разтопено масло. Всеки куп листа разточвате на по-голям правоъгълен лист 40–20 см и навивате на рула.
Навитите рула нарежете на тънки триъгълници, които подреждате в намазана с масло тава покрай стената на тавата, а краищата на разрязаните рула наредете в средата на тавата. Намажете оформената питка с разбитите жълтък, прясно мляко и олио с четка и поръсете със сусам.
Без второ втасване на тестото, на студена фурна поставете тавата и включете фурната на 170 градуса.
Фурната се нагрява постепенно и има достатъчно време питката да втаса вътре в нея, преди да започне да се пече. Печете до готовност със златист загар.