- брашно - 700 г
- мая - 1/2 кубче прясна
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 250 мл
- кисело мляко - 100 г
- сода бикарбонат - 1 щипка
- оцет - 1 ч.л.
- олио - 50 мл
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- семена за поръсване
Активирайте маята, като я разтворите в леко затопленото прясно мляко.
Прибавете захарта и 2 с.л. брашно. Разбъркайте всичко и покрийте съда за 10 минути.
Пресейте брашното и направете кладенче. В него изсипете маята, олиото, оцета, 1 яйце и 1 белтък (жълтъка заделете за намазване на питката). Към киселото мляко прибавете содата и разбъркайте. Добавете и него.
Солта поръсете по ръба и замесете средно твърдо тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно за доомесваме.
Покрийте го с кърпа и го оставете на топло за 30-40 минути или докато удвои обема си.
Примесете малко и разделете тестото на 9 равни части. Едната разточете с размера на тавата (30 см) и направете осем разреза от средата към центъра, без да стигате до края. Останалите оформете на топчета и поставете върху всеки разрез по края на тавата.
Оставете отново да втаса за 20 минути.
Заделения жълтък смесете с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко. С тази смес намажете топчетата и поръсете със семената.
Всеки триъгълник се загръща върху топчето и се притиска с дървено шишче.
Печете в загряна фурна на 180 градуса за 40 минути или до готовност.
Добър Апетит!