- брашно - 700 г
- яйца - 1 бр.
- прясно мляко - 300 мл
- кисело мляко - 2 с.л.
- вода - 150 мл
- мая - 20 г
- олио - 5 с.л.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- плънка
- сирене - 120 г
- яйцa - 1 бр.
- сусам - за поръсване
От активираната мая във водата, захарта и 3 с.л. брашно се замесва
тесто заедно с останалите продукти за него.
Тестото се покрива с кърпа, като се поръсва леко с брашно отгоре.
След около 40 минути тестото се поставя на набрашнен плот и се размесва леко. Разделя се на 2 почти равни части. Едната част се дели на още 4.
Оформят се топчета и те се разточват до големината на чиния.
Всяка кора се реди в тава /30см/ намазва се с олио, ръси се от сиренето и така се правят и останалите три кори. Корите се режат на 8 части, но не до края.
От всеки получен триъгълник - кора по кора тя се хваща и издърпва встрани, като всяка следваща също се издърпва на разстояние от предишната.
Другата част от тестото се разделя на равни топчета.
Всяко топче се разтяга с ръка, намазва се олио и сирене и отново се оформя на топче. Те се редят след образуваният венец от тесто.
С останалото тесто се разточва кора, изрязват се кръгчета и три от тях се навиват като се получава розичка.
Розичките се редят в празното място между топчетата.
Така оформена питата се оставя покрита с кърпа за 20-ина минути.
След това се намазва с жълтък и олио, поръсва се сусамът и се пече
на 180°C за около 40 минути.