- За тестото
- брашно - 800 г
- кисело мляко - 200 г
- вода - 100 мл
- мая - 42 г
- олио - 80 мл
- яйца - 2 бр.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- За пълнежа
- сирене - 200 г краве
- яйца - 1 бр.
- За намазване
- яйца - 1 бр.
- олио - 3+3 с.л.
Разтворете маята и захарта в затоплената вода и оставете да шупне. Пресейте брашното и солта и направете кладенче в него сипете яйцата, олиото и топлото кисело мляко.
Започнете да месите, като постепенно прибавяте маята. Месите до получаване на меко тесто, което не лепне по ръцете. Сложете тестото в купа и оставете да втаса 30-40мин.
В това време направете пълнежа, като натрошите сиренето и го смесите с разбитото яйце. Разделете втасалото тесто на осем равни части.
Разточете всяка една на кора и сложете по малко от пълнежа. Навийте на руло и после на охлюв (разгледайте снимките).
Подредете ги в дълбок съд за печене, намазан с 3 с.л. олио. Оставете да втаса повторно за 30-40 мин. После намажете с разбитото с останалите 3 с.л. олио яйце.
Печете тутманика в предварително загрята на 200 градуса фурната първите 5-10 мин. После намалете фурната на 180 градуса и печете до готовност.