- за тестото
- яйца - 2 бр. (без 1 жълтък)
- сол - 1 с.л.
- захар - 0.5 с.л.
- кисело мляко - 250 г
- прясно мляко - 150 мл
- суха мая - 7 г
- брашно - 600 г
- плънка
- сирене - 250 г
- масло - 70 г разтопено
- шарена сол - за поръсване на вкус
- за намазване
- жълтъци - 1 бр.
- кисело мляко - 1 ч.л.
- олио - 1 с.л.
От продуктите за тестото замесете меко тесто, като пресеете брашното и затоплите леко прясното мляко.
Разделете го на три равни части, разточете първата част на правоъгълна кора, намажете с част от разтопеното масло, поръсете с част от сиренето и шарена сол.
Разточете втората част от тестото на кора и я поставете върху първата, отново намажете с масло и поръсете със сирене и шарената сол. Разточете третата част на кора, поставете я върху втората.
Разточете трите кори заедно на по-голяма и правоъгълна кора с дебелина 1 см, намажете отгоре с масло, поръсете със сирене и шарена сол.
Навийте корите на руло откъм широката част, навийте на охлюв, като преди това сте усукали леко рулото.
Поставете го в предварително намазана с масло тава и намажете тутманика (охлюв) с останалото масло.
Оставете така за около 1 час да удвои обема си.
Намажете тутманика с разбития жълтък, кисело мляко и олио, поръсете с малко шарена сол и поставете тавата в студена фурна.
Включете фурната на 170 градуса и печете до готовност за около 40 минути, като внимавате да не прегори отгоре (поставете фолио).