- брашно - 900 г
- мая - 42 г (1 кубче)
- яйца - 4 бр.
- кисело мляко - 250 г
- олио - 150 мл
- вода - 100 мл
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- плънка
- сирене - 400 г
- яйца - 1 бр.
- сусам - за поръсване
Разтворете маята в топла вода (100 мл) заедно със захарта и 1 с.л. брашно. Оставете за 10 минути да се активира.
Пресейте брашното, прибавете солта и разбъркайте добре.
Разбийте леко яйцата, като отделите един жълтък за намазване на тутманика.
В брашното направете кладенче и сложете активираната вече мая, яйцата, киселото мляко и олиото. Замесете меко тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно за доомесване.
Разделете готовото тесто на 10 части и ги оформете на топчета.
Натрошете сиренето и го разбъркайте с едно яйце.
Всяко топче тесто разточете във форма на елипса с дължина около 30 см.
Сложете от плънката и оформете на руло.
Подмажете с олио тава 30-32 см и сложете пет от рулата. Останалите пет преплетете, за да се получи решетка.
Оставете тутманика да втаса за 30-40 минути.
Смесете отделения жълтък с малко вода и намажете преплетения тутманик. Поръсете със сусам и печете в загрята фурна на 180 градуса 30-40 минути.
Източник: Ваня Джорджевич privanya.blogspot.com