- брашно - 150 г
- белтъци - 3 бр. (от големи яйца)
- захар - 140 г
- бакпулвер - 1 бр.
- орехи - 60 г
- дюли - 80 г (парченца от сладко)
- кисело мляко - 150 г гъсто
- олио - 50 - 60 мл
- сол - 1 щипка
1. Разбийте белтъците с щипка сол на пухкав, твърд сняг. Постепенно сипвайте захарта при непрестанно разбиване докато сместа стане още по-твърда.
2. Разбийте отделно киселото мляко солиото и прибавете на части към белтъците, разбърквайки внимателно със силиконова или дървена лъжица.
3. Пресейте брашното с бакпулвера на части към пухкавата смес, стараейки се при разбъркването белтъците да останат максимално въздушни. За тази цел правете кръгови движения само в една посока.
4. Накрая сложете орехите, скълцани, и дюлите на парченца.
* За дюлите има два варианта- да ползвате парченца от сладко или да ги сварите с малко захар и малко водичка докато почервенеят. Не е хубаво да ги използвате сурови за този кекс. Аз съм сложила сладко от дюли на калъп, нарязано на кубчета.
5. Сипете сместта в намаслена и набрашнена форма за кекс и изпечете за около 30 минути или до суха клечка в загрята на 175 градуса фурна.
През първите 20 минути никога не отваряйте вратичката на фурната.
6. Изчакайте кекса да се охлади преди да отделите от формата. По желание поръсете с пудра захар и украсете с още орехи.
Да ви е сладко.