- пуешко месо - 550 г без кожа
- картофи - 500 г
- моркови - 1 бр.
- лук - 1/2 глава
- праз - 100 г
- чесън - 3 - 4 скилидки
- чушки - 1 бр. зелена (100 г)
- домати - 150 г настъргани или пюре от консерва
- провансалски билки - 1 с.л.
- червен пипер - 1 с.л. равна
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - 1 ч.л. смлян
- бяло вино - 120 мл
- вода - около 500 мл
- зехтин - 80 мл
- сол - на вкус
1. Почистете пуешкото месо от ципички и го нарежете на парченца. Оваляйте в черния пипер и малко сол.
2. Накълцайте лука, праза, чушката, моркова и чесъна на произволни по големина парченца и ги задушете в загрятия на умерен зехтин за 10 минути. След като омекнат, пасирайте до полугладка консистенция.
3. Към пасираните зеленчуци налейте доматеното пюре или настърганите домати и гответе под капак още 10 минути. Контролирайте огъня, за да не загори, или разбърквайте от време на време.
4. Сложете късчетата месо, червения пипер, подправките и сол на вкус, разбъркайте за кратко и налейте виното. Оставете капака на съда отворен за 1 минута и бъркайте, за да се изпари алкохолът.
5. Добавете картофите, нарязани на едро, налейте водата и гответе още 25 минути или до пълната готовност на месото с картофите.
6. Ако е нужно, може да разредите ястието с още водичка или да оставите по- гъсто.
Поднесете Пуешкото варено с ароматни провансалски билки задължително горещо.
Добър апетит!