- пуешки бутчета - 1 - 2 бр.
- червен лук - 1 глава
- бял лук - 1 глава
- сладко от боровинки - 200 г
- червено вино - 200 мл
- моркови - 1 бр
- лук - 1 бр (червен)
- масло - 50 г
- целина - 1 бр. стебло
- пащърнак - 1 бр.
- мащерка - 2 - 3 стръка
- черен пипер
- зехтин
- сол
Сварете пуешкото бутче в тенджера с подсолена вода. Не изхвърляйте бульона от варенето, за да го използвате по-късно в соса.
Нарежете пащърнака, морковите и стръка целина на кубчета. Наситнете червения и белия лук.
Загрейте зехтин в тигана. Подсушете свареното пуешко бутче и го запечатайте от всички страни, докато кожата стане златиста. Добавете скилидките чесън, листенцата прясна мащерка и зеленчуците в тигана при месото.
Гответе, докато зеленчуците се задушат, а месото се карамелизира. Налейте червеното вино. Добавете бучка масло, за да глазирате соса. Сипете сладкото от боровинки и добавете 2-3 черпака от бульона от варенето.
Гответе още няколко минути, като заливате бутчето със соса. Сервирайте, като оформите канапе от зеленчуците, поставите бутчето отгоре и полеете с винения сос.