- пуешко месо - 200 г от бутче
- елда - 10 - 12 с.л.
- лук - 1/2 глава (110 г)
- морков - 1 бр.
- целина - 1 стрък (75 г)
- хляб - 1 филия
- зеленчукова подправка - 1 и 1/2 с.л. (Вегета или на Пикантина..)
- черен пипер - 1 к.л. или на вкус
- сол - на вкус
- магданоз - 2 - 3 с.л. скълцан
- зехтин - 5 с.л. или олио
1. Лукът и стрък целина с листата се смилат в блендер и се запържват в мазнината. Може да се добави и повечко от нея, ако обичате по-мазничко.
2. Морковът се настъргва на фино ренде, целта е по този начин хубаво да пусне цвета си. Слага се при останалите зеленчуци.
3. След като всичко омекне и се запържи, се налива около 1.2 л. гореща вода, в която е разтворена зеленчуковата подправка - добавка. Оставя се да покъкри на слаб огън.
4. През това време елдата се запича на сух тиган и след това се сварява и отцежда.
Хлябът се накисва във вода или прясно мляко (само средата).
5. Пуешкото месо се смила на каймичка и към него се слага отцедената хлебна среда, черен пипер, магданоз и сол. Оформят се малки топчета и се пускат във врящата супа. Ако нивото на водата е спаднало, се долива още малко.
6. Пуешката супа се вари до готовност на топчетата, около 15 минути, зависи от големината им.
7. Сервира се, като към всяка порция пуешка супа с елда се слагат по две-три пълни лъжици от сварената елда и се поръсва с прясно накълцан магданоз.
Добър апетит!