- пъдпъдъци - 6 бр.
- лук - 3 глави
- чесън - 3 скилидки
- чушки - 3 - 4 бр.
- моркови - 2 бр.
- гъби - 300 г
- доматено пюре - 3 - 4 с.л.
- чери домати - 1 шепа
- маслини - 10 - 15 бр.
- бекон - 300 - 400 г пушен
- сол
- черен пипер
- магданоз
Пъдпъдъците се почистват и сваряват в подсолена вода за десетина минути. Сипете олио/зехтин в тиган и задушете гъбите, нарязани на ситно и част от пушеното месо (около 50 грама).
Пъдпъдъците се овкусяват със сол и пипер на вкус. Пълнят се с приготвената плънка от гъби и пушено месо. Обвиват се с нарязаното на ленти пушено.
Сипете в тигана олио и запържете нарязания на полумесеци лук. Добавете чушките, нарязани на колелца и морковите.
След няколко минути добавете гъбите и подправките. Разбъркайте добре и изсипете сместа в гювеч или уреда за бавно готвене. Върху нея се подреждат пъдпъдъците. Разпределят се черитата, маслините и останалия бекон.
Затворете с капака и гответе на 160-170 градуса около 2 часа. След като мине 1час, се добавя пюрето и ястието се до готвя. Поръсете с нарязан на ситно магданоз и сервирайте с гарнитура по избор.