- кайма - 500 г
- галета - 100 г
- лук - 1 глава
- кисело мляко - 1 с.л.
- картофи - 2 бр. настъргани
- сол
- черен пипер
- чесън - 2 - 3 скилидки
- чубрица
- кимион
- за пълнежа
- кисели краставички - 2 бр.
- гъби - 50 г мариновани
- морков - 1 бр. сварен
- маслини - 5 - 6 бр.
- кашкавал - 50 г
- черен пипер
- за гъбения сос
- гъби - 100 г мариновани
- брашно - 2 с. л.
- вода - 200 мл
- бяло вино - 100 мл
- черен пипер
- сол
- за гарниране
- картофи - 500 г сварени
- прясно мляко - 100 мл
- масло - 50 г
- сол
- черен пипер
В купа смесете каймата с галетата, млякото, нарязания на ситно лук, настърганите картофи и подправките. Размесете хубаво и оставете каймата за 30 минути в хладилника. След това оформете топки и им направете вдлъбнатини.
Подредете ги в намаслена тавичка, поръсете с малко олио и запечете на 200-220 градуса, докато се зачервят. Нарежете на малки кубчета продуктите за пълнежа (без кашкавала) .
Извадете гнездата от фурната и ги напълнете с пълнежа. Върху всяко сложете по едно парче кашкавал. Разтворете брашното във водата, добавете виното, гъбите и подправките. Излейте сместа във тавата. Върнете във фурната за 15 минути. Обелете и намачкайте сварените картофи (топли).
Добавете маслото и млякото. Бъркайте енергично до получаването на хомогенна смес. Прибавете сол и пипер на вкус .Сервирайте гнездата със сос и картофено пюре. Поръсете с нарязан магданоз.
По идея на Петя Цанкова