- люти чушки - 1 кг
- оцет - 1 литър, винен
- захар - 800 г
- сол - 2 с.л., с връх
- магданоз - 2 връзки
- чесън - 3 - 4 глави
Измивам чушлетата и ги подсушавам. Скъсявам дръжките им, за да не заемат място. Изчистения магданоз нарязвам на ситно, а обелените скилидки чесън - на тънки резенчета. Приготвям марината от захарта, солта и оцета. Слагаме я на котлона да заври, за да се разтворят съставките.
Поставя, я на страна, за да се охлади. Пропуквам лютите чушки на тефлонов тиган /или скара/. Непосредствено след топлинната обработка ги поставям в охладената марината. Разбърквам ги добре и ги похлупвам с капак. Така престояват около 3-4 часа.
Приготвям буркани, в които подреждам ред чушки, ред магданоз и чесън. Притискам внимателно съставките и ги заливам с маринатата.
Тези мариновани чери чушлета не се стерилизират и нямат добавка на аспирин или друг консервант. Запазват ги оцетът и захарта.
Съвет: Когато ви се налага да обелите по-голямо количество чесън, освободете скилидките и ги залейте със студена вода за няколко часа. Отделянето на люспата става много лесно и бързо.