- За тестото
- брашно - 300 г
- яйца - 4 бр.
- сол - 1 ч.л.
- лимонтузу - 1 щипка
- олио - 80 мл
- орехи - 2 с.л., ситно смлени
- оцет - 1 ч.л., ябълков
- За пълнежа
- кисело мляко - 200 г, цедено
- сирене - 150 г, овче
- чушки - 2 бр., печени, червени
- спанак - 200 г
- лук - 1 глава, малка
- моркови - 1 бр.
- зехтин
- ким
- босилек
- копър
- чесън - 1 скилидка
- лимони - 1/2 бр., сок
- захар - 1 щипка, кафява
Смесват се брашното, яйцата и 170-200 мл хладка вода. Слагат се и другите продукти за тестото, като олиото се прибавя последно. Замесва се меко тесто и се оставя да престои 40 минути.
Разделя се на топки, които се разточват на кори. Нарязват се на квадрати или кръгчета с помощта на чаша.
Междувременно в малко зехтин се задушават почистеният и нарязан спанак и наситнените лук и морков. Сваля се от огъня, прибавят се подправките, съдът се захлупва и се оставя няколко минути, за да се поемат ароматите.
След това се прибавят киселото мляко, натрошеното сирене и нарязаните чушки. Върху всяко тестено парче се слага по 1 с.л. от плънката.
Прегъва се на две и се оформят тиганици. Пържат се в олио от двете страни до златисто. Поднасят се с кисело мляко и зелена салата.