- масло - 125 г
- яйца - 3 бр.
- вода - 1 в.ч.
- брашно - 1 в.ч
- за крема
- прясно мляко - 2 - 1/2 в.ч.
- захар - 1 - 1/2 ч.ч.
- брашно - 3 с.л. пресято
- ванилия - 1 пакет
- за глазиране
- прясно мляко - 2 - 1 /2 в.ч.
- сос - 1 пакет шоколадов
В малка тенджера се слага маслото и водата. След като се разтопи маслото и започне да къкри, се добавя и брашното като се разбърква постоянно. Когато се сгъсти, се сваля от огън и се оставя да изстине. След това към тестото се счуква едно яйце и се разбърква с миксер.
После се добавя второто яйце и пак се разбива с миксер. Накрая се добавя и третото яйце и отново се разбърква с миксер. Важното тук е тестото да поеме много хубаво яйцата. Затова се счукват поотделно.
Вземат се две лъжици, с помощта на които се загребват от тестото топчета и се подреждат в предварително намаслена тава. Пекат се във фурна на 180 градуса без да се отваря капакът на фурната.
През това време се приготвят крема и глазурата. За крема прясното мляко, захарта и брашното се слагат в тенджера и се разбъркват хубаво. Оставя се да покъкри малко. След това се сваля от огън, добавя се ванилията и се оставя да се охлади.
Глазурата се приготвя по описанието на гърба на опаковката и също се оставя да се охлади. Готовите профитероли се изкарват от фурната, оставят се да се охладят за около 5-10 минути. След това внимателно се режат с нож по средата, но не до края, пълнят се с по една чаена лъжичка от приготвения крем, нареждат се в подходяща тава и се глазират с шоколадовия сос.