• За пастата
• яйца - 5 (само жълтъците)
• брашно - 300 г
• зехтин
• За соса
• манатарки - 300 г
• рикота - 150 г
• къдраво зеле - 200 г (кейл)
• чесън - 2 - 3 скилидки
• краве масло - 50 г
• мащерка - 20 г
• сол
• За пестото
• босилек - 20 г
• магданоз - 20 г
• копър - 20 г
• лешници - 30 г (сурови)
• рукола - 50 г
• сол
• зехтин

За соса

Загрейте бучка масло в тиган и сотирайте манатарките заедно с нарязаните на ситно чесън и мащерка. Нарежете на ситно и къдравото зеле и го добавете в тигана. Посолете и сложете рикотата и малко вода. Разбъркайте и гответе, докато сосът се сгъсти.

Пригответе пестото като пасирате в купа листата босилек, магданоза, копъра, руколата и лешниците. Овкусете със зехтин и сол на вкус.

За пастата

Отделете в купа жълтъците от белтъците на яйцата. Към жълтъците добавете брашното и 1 с.л. зехтин и разбъркайте. Омесете до гладко и еластично тесто. Увийте тестото в прозрачно фолио и го приберете в хладилника за няколко 10 минути, за да се охлади. Кипнете тенджера с вода на котлона. Извадете тестото за пастата от хладилника и го разточете на кора с дебелина 1 мм.

Нарежете го на тънки правоъгълници и ги сварете във врящата вода за около 3-4 минути. Отцедете готовата паста и я оставете да изстине. Сервирайте като гарнирате пастата със соса и пестото.

Българска кухня

В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория - Без категория . Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Прясна паста с гъби и рикота е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.