- яйца - 3 бр.
- брашно - 1 ч.ч. бяло
- брашно от лимец - 1/2 ч.ч.
- прясно мляко - 600 мл
- масло - 50 г
- цветчета от липа - 2 - 3 щипки
- ванилия - 1 ч.л. екстракт
- сол - 1 щипка
- растителна мазнина - за намазване на тигана
- сладко от кайсии - за гарниране
Тази рецепта (част от нея) е вдъхновена от книгата на Саша Мартен Живот от нулата - 195 рецепти - 195 държави - 195 седмици.
Липовия аромат пък е хрумка, която придава очарование на тези леки и ефирни палачинки.
В подходяща купа пресяваме брашната, като прибавяме и останалите продукти - разбитите яйца, солта, ванилията, прясното мляко и ароматните липови цветчета. Разбиваме сместа до хомогенност. Консистенцията трябва да е с гъстотата на боза.
Покриваме купата с фолио за свежо съхранение. Поставяме палачинковата смес да пренощува в хладилника.
Тестото трябва да е добре темперирано, преди термичната му обработка.
Тогава добавяме 2 с.л. разтопено масло и разбъркваме добре.
Винаги намазвам с масло дъното на чинията, предназначена за изпечените палачинки.
Тигана за печене намазвам с растителна мазнина, защото маслото прегаря и разваля вкусовите им качества.
Намазваме с масло краищата на всяка палачинка и я поставяме под купчинката изпечени. Така те остават пухкави и меки.
Изпълняваме това упражнение с черпака, докато палачинковата смес свърши.
Поднасяме ги с кайсиево сладко.