- За чушките
- чушки - 3 бр. червени
- чушки - 3 бр. жълти
- чесън - 4 скилидки
- босилек - 1 връзка пресен
- зехтин
- сол
- черен пипер
- За гъбите
- гъби - 450 г
- зехтин - 60 мл
- чесън - 1 скилидка
- розмарин - 15 мл пресен
- бяло вино - 250 мл суха
- За маслините
- люти чушки - 1 бр. суха
- лимонова кора - от 1 бр. лимони
- зехтин - 120 мл
- маслини - 225 г италиански черни
- магданоз - 2 с.л.
- лимони - 1 бр.
Първо, изпечете на грил чушките, докато почернеят, след което ги сложете в найлонова торбичка и когато изстинат ги обелете и махнете семките. Нарежете чушките на ивици и ги разбъркайте с чесъна и босилека.
Добавете сол на вкус, залейте със зехтин и ги оставете да се мариноват за 3-4 часа, като разбърквате от време на време. Преди да поднесете гарнирайте с още босилек.
Гъбите нарежете на големи колелца. Зехтинът загрявате в тиган и добавяте чесъна, розмарина и виното. Когато заврат, намалете огъня и ги оставете да къкрят за 3 минути. Подправете на вкус и добавете гъбите.
Разбъркайте добре и оставете ястието да изстине, като разбърквате от време на време. Покрийте съда и оставете гъбите в маринатата за една нощ. Поднесете на стайна температура, гарнирани с допълнителния розмарин.
За приготвянето на маслините, сложете натрошената чушка с лимоновата кора в купичка заедно със зехтина. Затопляте за около 3 минути, след което слагате маслините и топлите за още минута. Изсипете ги в друг съд и ги оставете да престоят една нощ. Поднесете маслините с магданоз и лимоново резенче.