- пиле - 1 бр. домашно
- сол
- черен пипер - микс
- лимонов сок - сока от 1 лимон
- за плънката
- бекон - 300 г пушен
- печурки - 250 г
- лук - 1 голяма глава
- моркови - 1 бр.
- домати - 1 бр.
- каперси - 100 г мариновани
- чесън - 2 скилидки
- за намазване на пилето
- майонеза - 1 с.л.
- горчица - 1 с.л.
- пушен червен пипер - 1 с.л.
- бяло вино - 1 чаша
- естрагон
- мащерка
- мента
- магданоз
- розмарин
Пилето измийте и подсушете. Натрийте със солта, поръсете с микса от пипера и полейте със сока от лимона. Приберете за час в хладилник. През това време пригответе плънката.
Нарежете бекона, лука, гъбите, домата на кубчета, моркова настържете, чесъна наситнете, каперсите отцедете от маринатата, половината от зелените подправки - нарежете.
Задушете в зехтин последователно чесъна, лука до прозрачност, морковите, гъбите, бекона, домата, прибавете каперсите. Налейте малко бяло вино в плънката и нарязаните зелени подправки.
С така приготвената плънка напълнете пилето и зашийте или забодете с клечки за зъби. Поставете в глинения съд и намажете със сместа от майонезата, горчицата и червения пипер с помощта на домакинска четка.
Налейте бялото вино, зеленчуково бульонче и 1 чаша вода. Около напълненото пиле подредете зелените подправки и останалите гъби - цели. Завийте глинения съд с алуминиево фолио, похлупете с капака и метнете в студена фурна.
Отначало печете на висока температура и след това намалете на 180 градуса. Печете два часа. След това отстранете фолиото и капака и допечете до получаване златисто кафяв загар и хрупкава коричка.
Поднесете с резени лимон и по желание млечно-чеснов сос.
Бележка: Количеството плънка зависи от големината на пилето, но пък вкуса от домашното е гарантиран!