- ярешко месо - около 2 кг обезкостен бут
- спанак - 500 г
- зелен лук - 4 стръка
- чесън - 3 - 4 стръка пресен
- магданоз
- джоджен
- целина
- за маринатата
- олио - 4 с.л
- червен пипер - 1 ч.л.
- чубрица - 3/4 ч.л.
- сминдух - 1/2 ч.л
- кимион - 1/2 ч.л
- сол
- черен пипер
- бяло вино - 200 мл
- вода - 200 мл
- масло - 20 г краве
- За соса
- нишесте - 1 с.л. царевично
- масло - 20 - 30 г
На дъното на гювеча сложете почистените, измити и нарязани на едри късове лук и чесън, както и целите клончета магданоз, целина и джоджен.
В купа направете марината от подправките и олиото. Надупчете месото с нож и оваляйте хубаво в маринатата. Оставете да се овкуси за около 30 минути.
Сложете месото в гювеча и го покрийте с листата спанак и налейте виното и водата. Печете на 180 до готовност. След изпичане на месото развийте месото от спанака и го намажете с малка краве масла и запечете за 5-10 минути без капака на гювеча.
Извадете месото в подходяща чиния и оставете настрани. Прецедете соса в подходящ тиган и сложете да заври на котлона. Разтворете нишестето в 2 с.л. студена вода и прибавете към соса при непрекъснато разбъркване.
Свалете от котлона прибавете маслото и разбъркайте. Полейте месото с готовия соса и сервирайте и с гарнитура по избор.
Рецептата е подходяща и за агнешко месо.