- свинско контра филе - 1.500 кг.
- моркови - 3 бр.
- картофи - 1 кг.
- лук - 1 глава воден лилав лук
- копър - 1/2 връзка
- печурки - 250 гр.
- праз - 3 големи стръка
- масло - 150 гр.
- червен пипер
- черен пипер
- сол
Нарежете месото с остър нож за филетиране или друг с дълго острие така, че да получите еднакво по дебелина голямо парче. Натъркайте го и от двете страни със сол и черен пипер. Поставете го върху алуминиево фолио, което трябва да е по голямо от площта на месото.
Пригответе плънката като нарежете половинката от праза на тънки кръгчета, а гъбките на филийки. Запържете ги в маслото, докато се зачервят. Подправете на вкус и тях със сол и черен пипер и разстелете ги върху месото.
Навийте месото внимателно на руло. Завържете рулото здраво с дебел мокър конец и го завийте във фолиото.
Поставете в тавичка и печете около един час и половина в гореща фурна.
През това време нарежете зеленчуците-обелените картофи на гредички, морковите на кръгчета, праза също на кръгчета, но по дебели и без да разделяте пръстенчета едно от друго, а водния лук на полумесеци. Смесете ги в голяма тава, овкусете ги със сол, черен и червен пипер. Налейте малко вода и нарежете отгоре останалото масло. Запечете и тях. Преди да станат готови сложете в средата свинското руло и допечете до неговото зачервяване.
След като го извадите от фурната поръсете с копър. Преди сервиране отстранете конеца, нарежете на филийки и поднесете с част от зеленчуците.