- За гнездата
- кайма - 500 г
- хляб - 2 филии, предварително накиснати
- лук - 1 глава, ситно нарязана или настъргана
- чесън - 3 скилидки, ситно нарязани
- яйца - 2 бр.
- кетчуп - 1 с.л.( или доматено пюре)
- кисело мляко - 1 с.л.
- масло - 3 с.л.
- олио - 3 - 4 с.л.(за намазване на тавата)
- черен пипер
- кимион
- чубрица
- сол
- За пълнежа
- кисели краставички - 2 бр. нарязани на дребно
- мариновани гъби - 50 г
- маслини - 10 бр. без костилки, нарязани на дребно
- по желание
- моркови
- грах
- царевиц
- кашкавал - 100 г ( или топени сирена), нарязан на плочки според броя на гнездата
- черен пипер - 1 щипка
- За гъбения сос
- мариновани гъби - 100 г
- брашно - 1 с.л.
- бяло вино - 200 мл ( или толкова вода и 1с.л. лимонов сок)
- черен пипер - 1 щипка
- сол - на вкус
Каймата, накиснатият предварително хляб, настърганият лук, наситнения чесън, двете яйца, кетчупа, кисело мляко и подправките измесваме добре.
Приготвяме кюфтетата с големина малко по-големи от яйце. В средата им се прави гнездо (вдлъбнатина).
Слагаме ги в намаслена тавичка. Заливаме с разтопено масло и печем 20-25 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
Изваждаме и в гнездата поставяме по една чаена лъжичка от пълнежа (или повече).
Разтваряме брашното във виното, добавяме гъбите, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме и изливаме при гнездата.
Слагаме ги отново във фурната да се запекат за още няколко минути, до сгъстяването на соса.
Изваждаме и върху всяко гнездо слагаме плочка кашкавал и поръсваме с черен пипер. Връщаме във фурната до запичането на кашкавала.
Поднасят се топли, гарнирани с гъбения сос! Добър апетит в празничния ден!