- сепия - 400 г
- скариди - 200 г белени
- царевица - 150 г (сладка, от консерва)
- рулца от раци - 8 - 10 пръчици
- маруля - няколко листа, от светлата сърцевина( или айсберг)
- магданоз - 2 с.л. накълцан
- дафинов лист - 1 бр.
- черен пипер - 5 - 6 зрънца
- сол
- черен пипер
- майонеза - 150 г или на вкус
- чеснов сос - 40 г (или чеснова майонеза, айоли)
- портокал - парченца за украса
- портокалов сок - 2 - 3 с.л.
- балсамова редукция - за украса
1. Почистете сепията от ципата, която я обвива, и окото в основата на пипалата. Сварете я за 30 минути заедно с дафиновия лист и зърната черен пипер.
Ако е по-дебела, опитайте дали е крехка и ако трябва продължете още малко варенето. Отцедете добре и я подсушете. Нарежете на парченца.
2. Запечете за кратко скаридите от всяка страна и ако са по-големички накълцайте на парченца. Нарежете и марулята на ситно.
3. В купа смесете царевицата от консерва с магданоза, марулята, портокаловия сок и рулцата от раци, нарязани на едносантиметрови парчета.
4. Щом сепията и скаридите са добре охладени прибавете и тях и разбъркайте със майонезата и айолито, добавете си сол на вкус и малко черен пипер.
5. Сервирайте салатата красиво оформена от ринг и украсете с парченца портокал и балсамова редукция.
Поднесете охладена на празничната трапеза.