- брашно - 1 кг /ако е необходимо за доомесване, прибавете още/
- мая - 1 кубче
- яйца - 2 бр.
- жълтъци - 2 бр.
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- кисело мляко - 3 с.л.
- хладка вода - ½ ч.ч.
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 равна с.л.
- мак
Размийте маята с хладката вода в дълбока купа. Прибавете солта и захарта. Добавете киселото мляко, двете яйца, прясното мляко и разбъркайте добре течните съставки.
Пресейте брашното и го прибавете постепенно към течността, като разбърквате с лъжица. След като съставките се смесят, доомесете с ръце до получаването на тестото /не трябва да ви лепне по ръцете/.
Завийте отгоре съда със стреч фолио и оставете на студено 9-10 часа/ може да замесите тестото вечерта и сутринта да го изпечете/.
Премесете тестото /ако е необходимо добавете още брашно/ и го разделете на 8-9 топки. Изтеглете всяка топка на фитил и всеки фитил завържете на възел. Наредете възелчетата в сух, топъл и намазнен дълбок съд с похлупак и го оставете на топло, за да се надигне тестото.
Намажете я отгоре с разбитите жълтъци и поръсете с маково семе.
Ако имате фурна с обдухване, сложете съда във фурната и постепенно увеличавайте градусите. След като тестото се надигне достатъчно, оставете фурната на 150 градуса. Махнете капака и печете до готовност.
Проверете с клечица – ако не остава тесто по нея, значи питката е готова. Напръскайте с малко вода и отново сложете капака, за да омекне.