- брашно - около 900гр
- яйца - 2бр+1 белтък/жълтъка за намазване/
- кисело мляко - 150гр
- вода - 300мл
- мая - 20гр - гжива
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- олио - 5 - 6 с.л.
- за намазване
- жълтъци - 1 бр.
- вода - 1/2 ч.л.
- олио - 1 ч.л.
- семена - микс за поръсване
Разтваряте маята в топлата вода със захарта и 2-3 с.л. брашно. След като маята се активира, добавяте в купата малко брашно и разбитите предварително яйца, мляко, сол, захар и олио.
С прибавяне на части от брашното омесвате гладко, еластично тесто. Накрая удряте тестото на плота 100 пъти. Покривате тестото и го връщате в купата да втасва на топло за час.
След това отделяте малко топче от тестото - колкото мандарина. Другото тесто го делите на 4 равни части.
Оформяте топки и ги покривате да не съхнат. Точите всяка топка на около 1/2 см дебелина на кора.
Редите ги в голяма тава с размер 36 см или в тавата от фурната, застлана с хартия. Всяка намазвате с олио или разтопено масло. Получения кръг от корите леко раздърпвате с ръце навсякъде.
Разрязвате на 8 триъгълника, като поставяте чаша в средата и режете до нея. Всеки триъгълник нарязвате на две, двата края усуквате едновременно в две посоки - три пъти.
Оформяте и подгъвате крайната част. Така правите и другите триъгълници.
В средата правите дупка и поставяте малки навити ленти - 3 броя. Правите и малки топчета, които се вижда от снимката къде слагате.
Покривате оформената пита и я оставяте на топло за 20 минути. След това я намазвате с разбития жълтък. Поръсвате със семена и печете на 180 градуса за 40 минути.