- брашно - около 1.3 кг
- мая - 42 г
- прясно мляко - 300 мл
- вода - 300 мл топла
- заквасена сметана - 3 с.л
- олио - 3 с.л
- яйца - 2 бр
- сол - 1 с.л.
- захар - 2 с.л.
Разтворете маята в млякото. Добавете захарта и малко брашно. Разбъркайте и оставете да шупне. Пресейте брашното, добавете солта, направете кладенче и изсипете маята. Добавете леко разбитите яйца (без 1 жълтък), водата, сметаната и олиото. Замесете меко и еластично тесто. Оставете да втаса за 1 час.
Разделете тестото на 9 части. Четири от тях разточете и ги наредете една върху друга, като намазвате с олио между тях. Преместете ги в тава намазана с олио. Нарежете на триъгълници, като от външната страна оставете по 2 см ненарязано.
Взимате върха на триъгълника (и на 4-те кори) и го обръщате навън. Така направете с останалите триъгълни парчета. Разточете по същия начин другите 4-ри топки тесто. Пак ги нарежете на триъгълници, но вече отделни. На всеки направете прорез и промушете върха през него. Подредете в тавата, между другите триъгълници.
С останалата част от тестото направете розички или топчета и ги сложете в средата. Оставете да втаса, намажете я с разбит жълтък с мляко и печете на 200 градуса за 40 минути. Извадете погачата, намажете я с масло и завийте в чиста кърпа.