- вода - 300 мл
- айрян - 200 мл от 3 с. л. кисело мляко и вода
- мая - 20 г
- сол - 1 с. л.
- захар - 1 с. л.
- олио - 4 - 5 с. л.
- яйца - 1 бр. без жълтъка
- сирене - 150 г
- брашно - 900 г
- семена - за поръсване
Маята се натрошава в хладка вода със захарта и се разбърква. Oставяме за 10 минути да бухне. Добавят се останалите продукти, без сиренето, и замесваме средно меко тесто. Оставя се да втаса покрито с фолио за 1 час.
Разделя се тестото на три по-големи и една по-малка топка, тя е за украсата. Всяко от трите топчета се точи на голяма правоъгълна кора, поръсва се с натрошено сирене, а в единия край на двете топчета се нарязва на ленти. Навива се на руло и се оформя цифрата 8 върху хартия за печене.
Третото топче също се оформя на правоъгълник, поръсва се с натрошено сирене и навиваме руло.
Нарязва се на шайби, нареждат се край оформената цифра. От малкото топче се оформя роза от 5 изрязани кръгчета, наредени със застъпване и навити на руло. Срязва се на две и получаваме две рози.
Поставят се в отворите на цифрата, оформят се 7-8 листа, разпределят се между розите и оставяме да си почине още 20 минути. Намазва се с разбит жълтък с лъжица, две лъжици олио и поръсваме семена.
Печем в загрята фурна на 180 градуса около 40-45 минути. Изважда се, покрива се с кърпа, после хапваме с шарена сол.