- прясно мляко - 200 мл
- хладка вода - 150 мл
- олио - 3 с.л.
- кисело мляко - 3 с.л.
- мая - 1 пакет суха 7 г
- яйца - 1 бр.
- захар - 1 с.л. равна
- сол - 1 с.л. равна
- брашно - 700 г
- плънка
- извара - 200 г
- бекон - 150 г
- риган
- сол - 1 щипка
- жълтък - за намазване
- сусам - за поръсване
В купа смесваме извара, щипка сол и риган, разбърква се добре.
Всяка лента бекон се срязва на две по дължина.
Разбърква се сухата мая в топла вода със захарта и 2-3 с.л. брашно, оставя се да бухне.
С останалите продукти се замесва тесто, покрива се с кърпа и оставяме да втаса докато удвой обема си.
Разделя се тестото на две части, като едната е малко по-голяма от другата. Голямото тесто се точи на правоъгълна кора дълга 56 см и широка 25 см. Намазва се с олио и разпределяме по голямата част от изварата.
Навива се руло и с нож се режат филии по 1 см, които се нареждат в намаслена тава във формата на сърце. Нареждат се, така че в средата да има празно място.
Второто тесто отново се точи на правоъгълна кора, маже се с олио и се реже на ленти по 1.5 -2 см. Поставя се лента бекон малко над всяка лентата, в началото поставяме щипка от плънката с извара и навиваме на охлюв, да се получи беконова роза.
Нареждат се в средата на тавата. Намазва се отгоре с четка с разбит жълтък с 1 с.л. прясно мляко и малко олио.
Поръсваме семена, печем в леко загрята фурна 170°C около 40 минути, като след 20 минути се включва и вентилатор.
Изважда се, намазваме с масло и покриваме с кърпа.
И за празник, и за делник винаги е вкусно!