- агнешки комплект - около 1.200 кг (сърце, бял дроб и черен дроб)
- ориз - 1 ч.ч.
- червен пипер - 1 с.л.
- зелен лук - 2 връзки
- лук - 2 глави стар
- олио - 3 с.л.
- джоджен - 1 връзка
- магданоз - 1 връзка
- вода
- сол на вкус
- за заливка
- яйца - 3 бр.
- кисело мляко - 200 г
- сол - на вкус
Сварете предварително белия дроб и сърцето. Нарежете на дребно двата вида лук. Задушете ги в олиото и малко вода до омекване. Добавете суровия черен дроб, нарязан на парченца. Пържете ги 15 минути.
Прибавете нарязаните на дребни парчета сварените бял дроб и сърце. Пържете и разбърквайте около 5 минути. Добавете ориза. Пържете с разбъркване, докато оризyt стане стъклен.
Добавете червения пипер и сол на вкус и разбъркайте добре. Прибавете 3 ч.ч. вода и оставете ориза да поеме от водата. При полуготовност на ориза добавете магданоза и джоджена, нарязани на ситно.
Изсипете ястието в тава и запечете в силна фурна на 180 градуса за около 40 минути. Накрая направете заливката, като разбиете яйцата с киселото мляко и разпределите върху дроб сармата.
Допечете до златисто.