- заек - 1 бр.
- заешки дреболии - 1 комплект
- кайма - 1 кг
- сланина - 100 г
- пушено месо - 150 г
- ориз - 1 ч.ч.
- моркови - 2 бр.
- гъби - 200 г
- лук - 1 връзка зелен
- чесън - 5 - 6 скилидки
- стафиди - 50 г
- бяло вино - 1 ч.ч.
- сол
- червен пипер
- черен пипер - млян
- масло
В дълбок съд загрейте малко масло или олио. Обелете и нарежете на ситно чесъна, сложете го в маслото. Добавете заешките дреболии. Нарежете на малки парчета пушеното месо и сланината и ги добавете при дреболиите. Добавете каймата и разбъркайте добре.
Почистете морковите и гъбите, нарежете ги на тънки филийки. Добавете ги при каймата, за да се запържат. Разбъркайте добре. Сложете сол и черен пипер на вкус. Прибавете почистения ориз и разбъркайте.
Нарежете лука на ситно и го добавете при останалата плънка. Накрая сложете и стафидите и разбъркайте добре. Старайте се да не загори, най-добре гответе на среден огън. По желание може да добавите още подправки като магданоз или други, каквито обичате. Когато оризът стане стъклен цвят, махнете от котлона.
Почистете, измийте и подсушете заека. Намажете го обилно с масло. Отупайте го с червен пипер и сол. Можете да напълните заека с плънката и останалата плънка да я сложите в тавата около заека. Можете и цялата плънка да я сложите около заека в тавата - както прецените, по ваш избор.
Залейте с чаша бяло вино и три чаени чаши вода. Покрийте с фолио тавата и печете в загрята фурна първо на 220 градуса. После може да я намалите на 180-190 градуса. Когато е готово, отвийте фолиото, за да се запече и отгоре.