- за тестото
- брашно - 600 г
- прясно мляко - 300 мл
- мая - 1/2 кубче прясна
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- олио - 50 мл
- за плънката
- свинско месо - 400 г
- лук - 1 голяма глава
- вино - 50 мл
- масло - 20 г
- сол
- червен пипер
- черен пипер
- къри
- лют червен пипер
- масло - 20 г за намазване
Започва се първо с тестото. В леко затопленото мляко разтваряме маята, захарта и 4-5 с.л. брашно. Покриваме съда с кърпа за 15 минути, докато маята се активира.
В купа пресяване брашното и правим кладенче, в което изсипваме маята, солта и олиото. Замесваме меко тесто. Намазваме го с малко олио и го оставяме за около половин час да втаса.
През това време нарязваме лука на едро и го запържваме в малко олио и масло. Когато си смени цвета, прибавяме и нарязаните на ситно парчета свинско месо, виното и подправките. Пържите, докато се изпари всичката течност и остане само на мазнина.
Разделяме тестото на две части- една по-голяма и една по-малка. Разточваме първо по-голямата с размер на тавата, в която ще печем. Поставяме я в намазнена тава и с ръцете образуваме борд. След това изсипваме плънката.
От другата част откъсване малко за украса и разточваме и нея. Покриваме с нея и прехлупваме с борда.
С вилица надупчваме навсякъде и украсяваме с отделеното тесто.
Буквите намазваме с разтворен в малко вода червен пипер.
Печем в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 30 минути.
След като месникът е готов, още горещ го намазваме с масло.
Бон апети!