- прасенце - 1 бр.
- сол
- черен пипер
- лимон - 1 бр.
- масло
- червен пипер
- за плънката
- свински дроб - 1 бр.
- свинско сърце - 1 бр.
- лук - 1 глава
- масло - 60 г
- ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
- вода - 2 ч.ч.
- черен пипер
- магданоз
- сол
- лозови пръчки
Измиваме прасенцето добре, подсушаваме го и го посоляваме със сол и черен пипер отвътре и отвън. След това го натриваме с лимона, разрязан на две, маслото и червения пипер.
В подсолена вода сваряваме дроба и сърцето. След това ги нарязваме на малки парчета.
В маслото запържваме ситно нарязания лук. Към него добавяме ориза и също го запържваме. Наливаме вода и слагаме на тих огън да се вари, докато оризът набъбне. След това към него добавяме нарязаните дреболии, черен пипер, сол и магданоз. Оставяме още 1-2 мин на огъня.
С плънката напълваме прасенцето и зашиваме отвора с конец. Така напълненото прасенце слагаме в тава, на дъното на която сме кръстосали лозови пръчки.
Намазваме го с масло и доливаме малко топла вода. Печем в умерена фурна до готовност, като от време на време го обръщаме и мажем с масло, за да хване хубава коричка.