- лозови листа - консервирани
- ориз - 200 г
- шалот - 1 глава
- зеленчуков бульон - 500 мл домашен
- растителна мазнина - 5 с.л.
- гъби - 1 бурканче от 320 мл
- кайсии - 5 бр.
- джоджан - 1 с.л. стрит
- мащерка - 1 к.л.
- индийско орехче - 2 - 3 щипки
- червен пипер - 1 к.л.
- черен пипер - 1 к.л.
- сол - на вкус
- лешникови ядки - 100 г
- кардамон - 3 зърна
- лимон - 1 бр.
- растителна мазнина - 5 с.л.
В касерола със загрята растителна мазнина поставяме ситно нарязания шалот да се сотира. Следват нарязаните на ситно консервирани гъби. След като омекнат, прибавяме измития ориз, намаляваме огъня и разбъркваме, докато той стане стъклен.
Изсипваме 1 ч.ч. горещ зеленчуков бульон и нарязаните на ситни кубчета кайсии. Продължаваме да бъркаме, докато оризът поеме течността и прибавяме сол на вкус. Отстраняваме от котлона и оставяме леко да се охлади, прибавяйки ароматните подправки - черен и червен пипер, индийско орехче, стритите мащерка и джоджан, смлените лешникови ядки.
Разбъркваме добре съставките. Плънката ни е готова и е време да завием сармите.
В листото поставяме по лъжица от сместа и завиваме.
На дъното на тенджерата поставям плоска чиния с диаметъра на дъното на тенджерата и растителна мазнина.
Подреждам върху нея сармите плътно, като ги притискам с още една чиния. Заливам ги със зеленчуковия бульон, сока от 1/2 лимон и зърната кардамон.
Щом бульонът заври, намалявам температурата и оставям да къкри. Сармите са готови за около 35 минути.
Тези сарми приготвяме за постната трапеза на Бъдни вечер.